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Menu de Pâques 58€
Terrine de foie gras chutney de fruits rouge toast brioché
Tartare de homard fruits de la passion sur lit d avocat yuzu
Feuilleté de St jacques aux asperges crème d ail des ours
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Souris d agneau au romarin légumes printaniers
Filet de bar fondue d épinards beurre blanc poivre de timut
Quasi de veau aux morilles sauce foie gras
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Dacquoise chocolat noisette cœur coulant poire
Crème citronnée yuzu ganache framboise
Ananas rôti au gingembre glace vanille
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Menu à 25€
Entrée , plat et dessert
Uniquement le midi, du mercredi au vendredi, hors jours fériés
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Entrées
Soufflé de saumon estragon sauce écrevisses
Feuilleté d asperges crème d ail des ours
Velouté de petits pois cardamome burrata au pesto
Entrée du moment
Plats
Pièce du boucher sauce roquefort
Dos de lieu noir aux algues séchées au yuzu
Supreme de pintade périgourdine
Plat du moment
Desserts
Tiramissu caramel beurre salé spéculoos
Ganache chocolat nutella montée coulis banane
Panacota aux fraises
Dessert du moment
Menu à 42€
Entrée, plat et dessert
Du mercredi au samedi midi et soir et le dimanche midi
​ Entrées
Terrine de foie gras au porto chutney de fruit rouge toast brioché fèves de tonka
Saumon cru mariné a l aneth perles de yuzu coulis de betterave
St Jaques dorées crème de petits pois cardamome feuilleté lardé
Fricassée d escargots aux asperges crème d ail des ours
Escalope de foie gras poêlé et haddock sur lit d épinards crème yuzu SUP 12€
Plats
Rognons de veau sauce périgourdine
Magret de canard bigarade croustille de langoustine purée lavande
Filet de bœuf sauce roquefort
Lotte rôti et haddock lit d épinards crème yuzu
Ris de Veau aux morilles périgourdine Sup 15€
Desserts
Pavlova aux fraises crème mascarpone coulis basilic
Ananas rôti au gingembre confit glace vanille
Crémeux citron yuzu ganache montée framboise biscuit amande
Coupe colonel sorbet citron vodka
Nougat glacé fruits sec torréfiés fèves de tonka coulis fruits rouge
Duo de fromages salade à l'huile de noix