Menu Festif 60€
24 au soir 25midi et 1er midi
St jacques dorées sur crème de topinambour jus truffé feuilleté parmesan sésames kimchi ou
Terrine de foie gras chutney oignons figues miel toast brioché fève de tonka
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Bar rôti fondue de poireaux poivre de Timut beurre blanc yuzu tuile encre de seiche
ou
Ballotine de chapon farci duxelles d escargots morilles au foie gras vin jaune
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Petit feuilleté munster jus au cumin salade mêlée a l' huile de noix ********************************
Crémeux fruit rouge ganache chocolat de Tanzanie biscuit noisette
ou
Poire pochée a la violette bavarois vanillée sur fond spéculoos
Menu de la St Sylvestre
120€ Tout Compris
Cocktail au champagne avec amuses bouches
Terrine de foie gras chutney oignons figues au miel toast brioché fève de tonka
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Aumônière de homard et st jacques salsifis rôti bisque de homard estragon
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Sorbet framboise champagne
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Turbot rôti julienne légumes huitre grillée sésame kimchi sauce champagne yuzu
ou
Quasi de veau purée de panais truffé sauce vin jaune aux morilles
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Petit feuilleté de munster jus au cumin salade mêlée
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Crémeux fruit rouge ganache chocolat de Tanzanie biscuit noisette
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Coupe de champagne et mignardises
Café
1/2 blle de vin par personne et 1/2 blle d eau minérale
Menu à 25€
Entrée , plat et dessert
Uniquement le midi, du mercredi au vendredi, hors jours fériés
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Entrées
Terrine de lapin aux noisettes maison
Feuilleté de chèvre sur piperade au pesto
Œuf poché sur flan forestier jus a l'ail noir
Entrée du moment
Plats
Pièce du boucher jus de viande ail noir
Dos de lieu noir fondue de poireaux beurre blanc
Ballotine de volaille farcie aux trompettes de la mort sauce porto blanc
Plat du moment
Desserts
Tiramissu caramel beurre salé spéculoos
Moelleux au chocolat glace vanille
Panacota vanillée coulis de fruits rouge
Dessert du moment
Menu à 42€
Entrée, plat et dessert
Du mercredi au samedi midi et soir et le dimanche midi
​ Entrées
Terrine de canard au foie gras chutney d oignons figues au miel
Saumon cru mariné a l aneth perles de yuzu
St Jaques dorées crème de potimarron gingembre feuilleté noisettes
Tulipe d escargots persillés flan forestier jus de viande ail noir
Escalope de foie gras poêlé aux pommes caramélisées fèves de tonka SUP 12€
Plats
Rognons de veau aux girolles sauce porto blanc
Magret de canard bigarade croustille de langoustine purée lavande
Filet de bœuf sauce a l ail noir
Lotte rôti fondue de poireaux beurre blanc poivre de timut
Ris de Veau façon Rossini Sup 15€
Desserts
Tiramisu au caramel beurre salé spéculoos
Poire pochée a la violette bavaroise vanillée fond spéculoos
Crémeux passion ganache chocolat biscuit coco
Coupe colonel sorbet citron vodka
Ganache montée chocolat nutella cœur coulant banane
Duo de fromages salade à l'huile de noix